Dzisiaj, 20 czerwca, odbywa si\u0119 pierwszy Obwarzanek Day. Z tej okazji \u017bywe Muzeum Obwarzanka przygotowa\u0142o atrakcje dla mieszka\u0144c\u00f3w i turyst\u00f3w.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Obwarzanek krakowski to wypiek przypominaj\u0105cy pier\u015bcie\u0144, spiralnie zwini\u0119ty z dw\u00f3ch lub trzech wa\u0142eczk\u00f3w ciasta (tzw. sulek), posypany sol\u0105, makiem, sezamem, serem lub mieszank\u0105 przypraw.<\/p><\/p>\n\n\n\n
Historia obwarzanka krakowskiego si\u0119ga czas\u00f3w \u015bredniowiecznych. Pierwsza zachowana wzmianka o nim pochodzi z 1394 r., z rachunk\u00f3w dworskich kr\u00f3lowej Jadwigi \u2013 \u201eDla Kr\u00f3lowej Pani pro circulis<\/em> obarzanki 1 grosz\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n Nazwa obwarzanek zwi\u0105zana jest z procesem jego produkcji, a dok\u0142adniej z obwarzaniem, czyli zanurzeniem we wrz\u0105cej wodzie, co ma miejsce zanim trafi on do pieca. Zanurzenie obwarzank\u00f3w we wrz\u0105tku powoduje zatrzymanie pracy dro\u017cd\u017cy. Dzi\u0119ki temu obwarzanek zachowuje sw\u00f3j kszta\u0142t, jest mi\u0119kki w \u015brodku i chrupi\u0105cy z zewn\u0105trz.<\/p><\/p>\n\n\n\n W 2010 r., decyzj\u0105 Komisji Europejskiej, obwarzanek krakowski zosta\u0142 wpisany do Rejestru Chronionych Oznacze\u0144 Geograficznych (ChOG). Specyfikacja Obwarzanka Krakowskiego \u015bci\u015ble okre\u015bla jego kszta\u0142t, wag\u0119 oraz proces wytwarzania, a certyfikat mog\u0105 uzyska\u0107 piekarze wy\u0142\u0105cznie z miasta Krak\u00f3w oraz powiat\u00f3w krakowskiego i wielickiego.<\/p><\/p>\n\n\n\n Tradycyjnie wytwarzany obwarzanek krakowski to dzie\u0142o ludzkich r\u0105k. Piekarz formuje pier\u015bcie\u0144 skr\u0119caj\u0105c 2 wa\u0142ki ciasta wok\u00f3\u0142 d\u0142oni i zacieraj\u0105c o st\u00f3\u0142. Sprzedawany z charakterystycznych w\u00f3zk\u00f3w, jest najsmaczniejszy zaraz po wypieczeniu. Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce autentyczny obwarzanek na odwrocie ma charakterystyczne pod\u0142u\u017cne \u015blady po pieczeniu na ruszcie. Podr\u00f3bki, wytwarzane maszynowo, na odwrocie maj\u0105 ma\u0142e k\u00f3\u0142eczka.<\/p><\/p>\n\n\n\n Obwarzanki krakowskie s\u0105 wielce lubianym street foodem, kt\u00f3rego smak doceniaj\u0105 zar\u00f3wno mieszka\u0144cy, tury\u015bci\u2026 i go\u0142\u0119bie, a powiadaj\u0105 \u017ce zajada\u0142 si\u0119 nimi sam smok wawelski.<\/p>\n\n\n\n Obwarzanka nazywa si\u0119 wymiennie okre\u015bleniami bajgiel i precel. W rzeczywisto\u015bci s\u0105 to 3 r\u00f3\u017cne produkty i nie nale\u017cy ich myli\u0107. Warto nadmieni\u0107, \u017ce bajgiel wywodzi si\u0119 z \u017cydowskiego Kazimierza, a najstarsze zapisy m\u00f3wi\u0105 o tym, \u017ce wypiekany by\u0142 ju\u017c w XVII w.<\/p><\/p>\n\n\n\n Obwarzanek Day to propozycja na wz\u00f3r ameryka\u0144skiego Pretzel Day, kt\u00f3ry w Stanach Zjednoczonych jest \u015bwi\u0119tem narodowym, obchodzonym co roku 26 kwietnia. Tego dnia wszyscy Amerykanie zajadaj\u0105 si\u0119 preclami, pokazuj\u0105c swoj\u0105 mi\u0142o\u015b\u0107 do tej przegryzki.<\/p><\/p>\n\n\n\n Nasz\u0105 wersj\u0105 wydarzenia chcemy podkre\u015bli\u0107, \u017ce obwarzanek to nie tylko zwyk\u0142a przek\u0105ska, z\u0142apana w r\u0119k\u0119 w drodze do pracy czy na uczelni\u0119. To symbol naszego miasta i wa\u017cny element dziedzictwa kulinarnego Krakowa.<\/p><\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n